La cuisine bretonne est sobre et naturelle.
Sa personnalité se distingue par la qualité de ses produits
: l'andouille de Guéméné, les huîtres de Cancale,
le beurre salé, le cidre, les fraises de Plougastel, le sel de
Guérande...
La renommée des crêpes, de froment ou de sarrasin, a largement dépassé la Bretagne.
Les crêpes peuvent composer un repas complet : quand elles sont
salées, on peut les garnir de jambon, d'oeuf, de champignons et,
quand elles sont sucrées, les napper de confiture, de miel ou de
chocolat chaud ; bref, à déguster selon ses envies !
Les pâtisseries bretonnes affichent toutes ce petit goût de beurre salé qui les caractérise.
Les plus célèbres sont le kouign-amann (un peu calorique !) et le far aux pruneaux.
Avis aux gourmands !!!.
Quelques recettes à ne pas manquer !!
Les galettes au Sarrazin
Ingrédients pour 15 galettes
. 500g de farine de Sarrazin
. 100 g de farine de Blé
. 3 Oeufs
. ½ l de cidre brut
. 1 c. de sel
. 150 g de beurre fondu
. Eau
Mettre tous les ingrédients (farine de blé et farine de sarrasin, sel, oeuf)
Mélanger en ajoutant progressivement le cidre puis l'eau jusqu'à
l'obtention d'une pâte bien lisse
Ajouter le beurre fondu
Laisser reposer quelques heures avant la cuisson
Si la pâte est épaisse, allongez-la avec un peu d'eau
Beurrer une poêle antiadhésive, à l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau
Chauffer sur feu vif. Verser à l'aide d'une louche
Faites-la glisser aussitôt en une couche fine contre le fond
Dès que les bords se soulèvent, glisser une spatule et retourner la galette
Astuce : Vous pouvez utiliser de la bière également pour diluer la pâte.
Boisson conseillée : du cidre brut.
Les crêpes froment
Ingrédients pour 20 crêpes
. 60g de farine de Sarrazin
. 300 g de farine de Blé
. 4 Oeufs
. 100 g de sucre
. 100 g de beurre salé fondu
. ½ de lait
. Eau
Mettre tous les ingrédients (farine de blé et farine de sarrasin, sel, oeuf)
Mélanger en ajoutant progressivement le lait puis l'eau jusqu'à
l'obtention d'une pâte bien lisse
Ajouter le beurre fondu
Laisser reposer quelques heures avant la cuisson
Si la pâte est épaisse, allongez-la avec un peu d'eau
Beurrer une poêle antiadhésive, à l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau
Chauffer sur feu vif. Verser à l'aide d'une louche
Faites-la glisser aussitôt en une couche fine contre le fond
Dès que les bords se soulèvent, glisser une spatule et retourner la crêpe
Astuce : Si vous souhaitez parfumer vos crêpes vous pouvez y rajouter un peu de Rhum.
Boisson conseillée : du cidre brut.
Le far breton
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
. 250 g de farine de blé
. 125 g de sucre semoule
. 4 Oeufs
. 40 cl de lait
. 400 g de pruneaux
. beurre salé
. rhum
. sucre glace
. thé léger
Mettez les pruneaux dans un saladier, arrosez-les de thé chaud et laissez gonfler pendant 2 heures. Égouttez-les et dénoyautez-les.
Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Dans une assiette,
battez les oeufs entiers en omelette et incorporez-les à la farine.
Délayez avec le lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène,
puis ajoutez les pruneaux.
Beurrez généreusement un plat à gratin, versez la
pâte et enfournez à 200° C. (N'oubliez pas de préchauffer
votre four.)
Laissez cuire 1 heure environ. Le dessus doit être bruni, mais pas brûlé, surveillez bien la fin de cuisson.
Poudrez avec du sucre glace à la sortie du four.
Astuce : Si vous souhaitez parfumer davantage votre far, vous pouvez faire mariner les pruneaux dans du rhum.
Boisson conseillée : du cidre doux.
